如何用电炖砂锅煮粥？为什么电砂锅煲骨头汤不白？

为什么用电砂锅煲骨头汤不白呢？主要有两个原因：首先，紫砂锅热得比较慢，从冷水到烧开通常需要一个多小时，所以煲汤起码要煲四个小时以上才行。其次，紫砂锅在煲汤过程中水分损失很少，所以放水不能按常规电饭锅那样放，放多了汤汁会太稀，也不会让汤变得浓白。一般考虑损失水分一小碗左右，也就是你煲好的汤水量再多加一小碗水就可以了。其实从健康角度来说，清汤比白汤更加健康，白汤会喝进额外的脂肪，增加身体负担。使用电砂锅炖汤时间较快，没有充足的时间让脂肪溶解乳化，所以炖不出白色的汤来。