关于煲汤和熬药用什么锅更好的问题，我个人有些经验分享。煲汤其实适合用压力锅，因为这样容易将汤熬烂，让食物内部的营养和其他营养物质熬出，同时压力较大，会使汤更香。而熬药则更适合用砂锅，因为砂锅不会破坏药材和食材的营养。如果用金属锅的话，很容易破坏药性和食物营养，金属不稳定，加热会析出一些有害物质，所以最好不要用来熬药煲汤。总的来说，不同用途选择不同的锅具，这样才能更好地保留食物的营养价值。
如何用电炖砂锅煮粥？为什么电砂锅煲骨头汤不白？
为什么用电砂锅煲骨头汤不白呢？主要有两个原因：首先，紫砂锅热得比较慢，从冷水到烧开通常需要一个多小时，所以煲汤起码要煲四个小时以上才行。其次，紫砂锅在煲汤过程中水分损失很少，所以放水不能按常规电饭锅那样放，放多了汤汁会太稀，也不会让汤变得浓白。一般考虑损失水分一小碗左右，也就是你煲好的汤水量再多加一小碗水就可以了。其实从健康角度来说，清汤比白汤更加健康，白汤会喝进额外的脂肪，增加身体负担。使用电砂锅炖汤时间较快，没有充足的时间让脂肪溶解乳化，所以炖不出白色的汤来。
用电炖砂锅煮粥，你需要准备大米300克、红豆150克，以及适量的花生油、盐和红糖。先把大米和红豆洗干净备用。注意要用大米，不要用糯米，糯米是用来煮八宝粥的，而八宝粥会难煮一些。大米要用花生油和盐拌好，这样煮出来的粥会更好吃。在紫砂锅里先放红豆和冷水，大概煮半个小时之后再放大米，大米煮一个小时左右就差不多了。红糖最好在吃的时候再放，如果先放了容易煮糊，味道就不好了。还有一种办法是先把红豆用水泡半天左右，这样会更容易煮熟，煮法和原来一样。
这里分享一个用电紫砂锅做的双菇滚鸭汤食谱。这道汤营养功效很好，富含蛋白质，能平肝、健胃、增强免疫力。需要准备的食材有：鸭脚、鸭翅、秀珍菇、蘑菇，以及鱼露、胡椒粉、鸡粉、橄榄油。具体操作步骤是：先把鸭翅和鸭脚洗净，放入煮锅中加入适量清水，盖上锅盖用大火煮10分钟。然后把整锅食物倒入电炖锅中，盖上锅盖炖2小时。另外，用清水把蘑菇和秀珍菇浸泡30分钟后洗干净。等鸭汤炖好后，倒入汤锅内并放入蘑菇和秀珍菇，盖上锅盖大火煮10分钟。最后放入适量的鸡粉和鱼露，搅拌均匀后关火，撒上适量的胡椒粉就可以了。