电压力锅炖鸡需要加水吗？什么时候放盐？
青柠与海盐 电压力锅炖鸡要不要加水，主要取决于你的烹饪目的。如果只是想吃炖鸡肉，那可以少加一点水，因为电压力锅密封性很好，在烹饪过程中水分几乎不会蒸发流失。但如果你想喝鲜美的鸡汤，那就需要多加些水，确保有足够的汤汁。
具体水量可以根据鸡肉的量和个人喜好来调整，一般建议水量没过鸡肉为宜，但不宜超过电压力锅的最大水位线。
青柠与海盐 评论 (2)
确实，电压力锅因为密封性好，水分流失极少，所以加水要比普通锅具少很多。不过关于放盐的时机，其实也有讲究：如果追求肉质嫩滑，建议出锅前再放盐，这样能避免盐分过早渗入导致肉质变柴；如果喜欢入味透彻，可以在炖煮中途放。另外，如果想喝浓汤，除了加水，还可以加一些姜片或红枣去腥提鲜，味道会更丰富。
其实电压力锅做菜最大的坑就是水难控制。我之前按“没过鸡肉”试过，结果出来全是浓汤，根本没法捞肉。后来学乖了，炖肉就只放一点点水，甚至不加水，靠鸡肉自身析出的水分，这样肉香更浓，汤汁也不会太淡。至于盐，真的建议出锅前再放！早点放盐鸡肉容易发柴，而且压力锅味道很难散出来，晚点放还能根据口味调整咸淡，千万别迷信那些“一开始就入味”的说法。