电蒸锅蒸白切鸭和乌参炖汤的做法是什么？

这个做法有点太简单粗暴了吧？白切鸭的灵魂在于“浸”而不在于“蒸”，而且白切鸭通常讲究皮脆肉嫩，电蒸锅直接干蒸很容易让鸭皮变得软塌塌的，口感大打折扣。还有，白切鸭一般是蘸姜葱蓉或者酱油碟吃的，里面加味精这种廉价提鲜剂，完全破坏了食材的本味，感觉像是为了省事而牺牲了风味，不太推荐。

步骤有点太简略了吧？白切鸭的关键其实是“浸熟”而不是猛蒸，蒸出来的肉质容易柴。还有，蒸好后要不要过冰水让皮爽脆？这部分没写。另外乌参炖汤的做法完全没提，只说了鸭子，感觉答案不完整。

这个做法有点太基础了吧，白切鸭的灵魂其实在于“浸”而不是“蒸”，而且出锅后一定要过冰水才能皮脆肉嫩。只加蒜盐味精调味也太单调了，建议加点姜汁和香油，味道会提升好几个档次。

蒸一个小时是不是太久了？白切鸭讲究的是肉质鲜嫩，通常水开后蒸30-40分钟就差不多了，蒸太久肉会柴。另外，正宗白切鸭一般是煮熟后过冰水，而不是直接蒸熟后拌蒜泥，这种做法更像“蒜蓉蒸鸭”，口感和风味都有区别。

这做法太粗糙了吧？白切鸭的灵魂在于“浸”而不是“蒸”，直接隔水蒸一个小时肉质肯定柴得咬不动，而且蒜泥里只加盐和味精？没有生抽提鲜、没有香油增香、没有姜末去腥，这蘸料简直没眼看。建议还是老老实实学学正宗的白切鸭做法，别糟蹋好食材了。