电炖锅和炖锅的做法大全有哪些？
海盐味夏天 用电炖锅做肉末豆腐很下饭。先炒一下肉末，加点酱油和糖，肉不用炒太老，因为后面还要炖煮。板豆腐洗净切成块备用。炒好肉末后，整个捞出来倒进炖锅里铺底，再把板豆腐放上面，加七分满的水，然后倒入一些酱油，口味可以自己调整，炖一个半小时左右就好了。炖好以后，放入油葱和葱末，再加点香油和胡椒粉，简单又入味的肉末豆腐就完成了。
海盐味夏天 评论 (3)
这个做法确实省事，不过肉末豆腐的关键往往在于“火候”和“调味细节”，单纯扔进电炖锅炖一个半小时，豆腐虽然嫩，但容易过于软烂失去口感，而且肉末如果铺底直接炖，底部那层肉末可能会因为接触锅底而变得过咸发柴，不够均匀入味。建议还是先炒香肉末调味后再混合，或者炖煮时间控制在45-60分钟，最后再撒料提香，这样层次感会更好。当然，追求极致懒人操作的话，这个方法确实够快。
看着挺简单，但豆腐容易碎啊。是不是炖的时间久了肉质会变柴？另外酱油颜色会不会太深，影响食欲？
这食谱看着挺方便，不过电炖锅其实有个缺点就是汤汁收不紧。肉末铺底倒是个新吃法，但我感觉豆腐容易碎，建议炖煮时间再缩短点，不然口感太烂就不好吃了。