电压力锅炖蹄筋需要加多少水？可以放炖盅吗？
我在东北玩泥巴 电压力锅炖鸡的做法其实特别简单。首先把整只鸡处理干净，在普通锅里焯水撇去浮沫。然后在电压力锅里加水，水量刚刚没过整鸡就行，再加入蒜瓣、姜片、香菇、红枣、八角、当归和料酒，把焯过水的整鸡放进去。盖好锅盖选择老火汤功能，一般40分钟左右就好了。最后开盖放入枸杞和小葱，加适量盐调味，焖几分钟就能吃了，这样炖出来的鸡肉特别烂，轻轻一拨就能分离。
我在东北玩泥巴 评论 (3)
楼上的回答有点文不对题吧？楼主问的是“炖蹄筋”，你这里通篇写的都是“炖整鸡”的教程。虽然电压力锅的基本操作逻辑差不多，但蹄筋和鸡肉的炖煮时间、口感需求完全不一样啊！蹄筋更需要长时间的焖炖才能软糯，而且蹄筋通常不需要像整鸡那样讲究“老火汤”的药材搭配，简单的卤味或者红烧可能更对胃口。建议楼主还是专门搜一下“电压力锅炖蹄筋”的食谱，别被这篇回答带偏了。
回答完全文不对题啊！楼主问的是炖蹄筋加多少水，回答里写的却是炖整鸡的做法。虽然水没过食材这个原则通用，但蹄筋比鸡肉更耐炖，吸水性和膨胀度都不同，直接照搬鸡的做法容易翻车。建议楼主炖蹄筋水可以稍微加多一点，因为蹄筋胶质重，后期汤汁会浓稠，预留空间防溢锅。
题主问的是炖蹄筋，怎么全篇都在讲炖鸡啊？这是复制粘贴错答案了吧？而且电压力锅做老火汤其实挺挑食材的，蹄筋这种富含胶原蛋白的东西，水量控制不好容易粘底或者收汁不够浓。不过单纯说炖鸡的话，水量没过食材是对的，但电压力锅密封性好，水分蒸发少，其实不用像砂锅那样留太多余量，稍微收一下汁口感更好。