对于电压力锅炖蹄筋来说，水量控制比较简单，只要让水刚好没过蹄筋多一点就可以了。这是因为电压力锅在炖煮过程中水分蒸发很少，所以不需要担心水会烧干的问题，水量稍微多一点完全没问题。
电压力锅炖蹄筋需要加多少水？可以放炖盅吗？
电压力锅炖鸡的做法其实特别简单。首先把整只鸡处理干净，在普通锅里焯水撇去浮沫。然后在电压力锅里加水，水量刚刚没过整鸡就行，再加入蒜瓣、姜片、香菇、红枣、八角、当归和料酒，把焯过水的整鸡放进去。盖好锅盖选择老火汤功能，一般40分钟左右就好了。最后开盖放入枸杞和小葱，加适量盐调味，焖几分钟就能吃了，这样炖出来的鸡肉特别烂，轻轻一拨就能分离。
电压力锅是完全可以放炖盅的，这一点你完全可以放心。使用的时候只需要在电压力锅内部放置一个支架，然后把炖盅稳稳地放在支架上就可以了。电压力锅和普通压力锅的原理是一样的，用这种方式来蒸炖食物不仅节省时间，而且做出来的食物效果也特别好。
在炖猪蹄的过程中，实际上会有两次加水的步骤。第一次是在刚把猪蹄放进去进行飞水处理的时候，这时候水一定要放满，等到水面上出现泡沫，就把水和泡沫一起倒掉，只留下猪蹄。第二次是在猪蹄上色之后再次放入电压力锅的时候，这时候水就不用放太多了，差不多没过猪蹄就可以了。
电压力锅确实可以用来炖猪蹄，而且操作起来并不复杂。主要就是要注意水量的控制，第一次飞水时水要放满，第二次炖煮时水没过食材即可。整个过程中电压力锅会通过高压来加速食材的炖煮，所以即使水放得不多也能把猪蹄炖得软烂入味，是家庭烹饪中很实用的方法。
用电压力锅炖猪蹄其实只需要放很少的水，大约200毫升就足够了。这是因为电压力锅的工作原理主要依靠产生的高压来把食物炖熟，而不是靠大量的水来煮，所以不需要放太多水。你只需要加入生抽、料酒、老抽这些调味料，再加上适量的水就可以了。