电压力锅炖蹄筋需要加多少水？可以放炖盅吗？
一只流浪狗 在炖猪蹄的过程中，实际上会有两次加水的步骤。第一次是在刚把猪蹄放进去进行飞水处理的时候，这时候水一定要放满，等到水面上出现泡沫，就把水和泡沫一起倒掉，只留下猪蹄。第二次是在猪蹄上色之后再次放入电压力锅的时候，这时候水就不用放太多了，差不多没过猪蹄就可以了。
一只流浪狗 评论 (2)
原来第一次加水是为了焯水去腥，这个细节很多新手确实容易搞错。第二次加水没过食材就行，这样做出来的蹄筋才软糯入味，学习了！
飞水那步确实得加满水，不然腥味去不干净，但上色后加水没过食材就行，太多最后收汁的时候太麻烦，而且电压力锅本身就不怎么跑水，水多了蹄筋也没那股糯叽叽的口感。