炖锅保温时加凉水还是热水？

用电炖盅隔水炖煮时，也要加入热水。具体做法是先在电炖盅内胆倒入热水，接着在陶瓷罐里放入食材，再将陶瓷罐放入电炖盅中。不急着吃就开小火，急着吃就开大火，大火会让炖盅内部略微沸腾，加速炖煮过程。