如果你并不急着马上吃，建议直接加凉水。把食材和凉水一起放进电炖盅，选择小火或自动模式，通常需要6个小时左右才能让肉炖烂，如果是银耳汤则可能需要8个小时。这种方法适合提前一晚准备好，让食物慢慢入味。
炖锅保温时加凉水还是热水？
电炖盅除了炖汤，还能用来煮肉。煮肉时要把肉皮朝下放置，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许水，先开大火慢慢煮。等肉煮熟后翻个面，最后加盐调味即可出锅。这种做法能让肉质更加入味且鲜嫩。
关于保温功能，电炖盅表现也很出色。先用大火将炖锅加热，然后放入需要保温的食物，转成小火保持温度。这样即使经过几个小时，水分也不容易流失，食物依然能保持暖暖的状态，非常适合需要长时间保持温度的场合。
用电炖盅隔水炖煮时，也要加入热水。具体做法是先在电炖盅内胆倒入热水，接着在陶瓷罐里放入食材，再将陶瓷罐放入电炖盅中。不急着吃就开小火，急着吃就开大火，大火会让炖盅内部略微沸腾，加速炖煮过程。
如果情况紧急，需要快速吃到热乎的炖品，那就必须加热水。你可以先用普通锅把水和食材煮沸，然后迅速倒入已经预热的电炖盅中，并开启高火模式。这样操作的话，大概2到3个小时就能搞定，既节省时间又能保证口感。