炖锅保温时加凉水还是热水？
小笼包儿 如果情况紧急，需要快速吃到热乎的炖品，那就必须加热水。你可以先用普通锅把水和食材煮沸，然后迅速倒入已经预热的电炖盅中，并开启高火模式。这样操作的话，大概2到3个小时就能搞定，既节省时间又能保证口感。
小笼包儿 评论 (1)
加凉水还是热水，其实得看你是“急用”还是“慢炖”。如果是赶时间，加热水确实能缩短时间，这点没毛病。但如果是为了追求极致口感，老辈人通常建议加凉水，这样食材受热更均匀，味道更醇厚。另外，电炖锅本身设计就是为了“慢工出细活”，如果非要急着吃，不如直接用电压力锅，效率更高。