炖锅怎么制作？电炖锅为什么耗电量大？
蓝色小星球 炖骨头汤的话，我习惯用筒子骨或脊骨，分量根据炖锅容量来定就行。配菜方面冬瓜、萝卜、藕、山药、老黄瓜、海带都不错，再准备5到8片姜片，加上盐和水，食材就这么简单。第一步先把骨头煮开，捞掉浮沫去腥味，煮的时候水要比炖锅容量稍微多一点，放一勺盐和姜片，大火煮开，火大一点水开得厉害才好捞浮沫，捞干净后丢掉。新手可以先把骨头放进炖锅试试能不能装下，以固体量为准先别考虑加水的问题。
蓝色小星球 评论 (3)
步骤很清晰，尤其是去浮沫那段，很多新手容易忽略火候，确实需要大火煮开才容易撇干净。不过提到“固体量为准先别考虑加水”，这里稍微有点歧义，电炖锅一般是隔水炖，水量通常要没过食材或者达到特定水位线，光看固体量可能最后汤会太浓或者干烧，建议还是明确一下加水的具体比例比较好。
其实电炖锅耗电并不大，它主要靠低温慢炖，长时间运行功率也很低。倒是那个“火大一点水开得厉害才好捞浮沫”的操作，如果是在密封的电炖锅里做，基本是不现实的，除非你先用明火大锅焯水。新手直接扔进去炖，浮沫捞不干净，汤色容易发灰，味道也会受影响，还是建议先焯水再转移比较稳妥。
博主提到的“固体量为准”是个很实用的细节，很多人一开始确实会被水量搞晕。不过关于去腥，除了大火煮开捞浮沫，我有个小建议：冷水下锅前先用流动水冲洗骨头，或者浸泡半小时出血水，这样后期浮沫会少很多，汤色也更清亮。另外，不同牌子的炖锅保温性能差异挺大的，有的炖出来肉质很柴，这时候可以适当延长炖煮时间或者中途补一点点热水，别直接加冷水，否则肉质容易收缩变硬。