炖腊猪蹄时应该搭配哪些材料才能炖得又烂又好吃？
水果忍者 把焯了水的腊猪脚放入高压锅中，加入清水，放入绿豆和海带结，丢入拍扁的姜块，再滴入两滴白醋。盖上盖，先用大火烧开，然后改成小火压20分钟即可。喜欢加什么调料都可随意加，吃肉喝汤美味无比。
水果忍者 评论 (2)
绿豆和海带确实是解腻神器，高压锅也能锁住香气。不过我觉得出锅前撒点白胡椒粉和葱花会更提味，白醋记得最后放或者少放，不然容易抢了腊肉的咸鲜味。
高压锅确实省时间，但绿豆海带这搭配有点清奇。其实想炖得软烂入味，关键在泡发和火候。建议先用温水把腊猪蹄泡半天去咸，然后冷水下锅加葱姜料酒焯水。炖的时候加点泡发的木耳或者萝卜，比绿豆更吸味。白醋是好东西，能加速骨头软化，但别放太多，否则汤会酸。小火慢炖1.5小时比高压锅20分钟风味更浓郁，汤也更白。