炖腊猪蹄时应该搭配哪些材料才能炖得又烂又好吃？
岁月静好✨ 大火烧开后转小火炖15分钟，然后用水冲凉高压锅再打开盖子，加入儿菜，尝下味道。因为本身腊猪蹄带有盐味，所以不用加太多的盐了，再盖上盖子压3分钟即可完成。
岁月静好✨ 评论 (3)
问的是搭配啥材料，你光说加儿菜，其他材料呢？腊猪蹄可以配点干笋、海带啥的，更有味。
这高压锅时间是不是太短了？腊猪蹄本来就硬，3分钟压出来恐怕连筷子都插不动吧。而且用水冲凉这步听着有点怪，一般是焯水或者清洗去盐分，直接冲凉能去腥吗？建议还是多压会儿，或者先泡一晚上再去炖，不然口感估计太柴。
高压锅3分钟感觉有点太草率了吧？腊猪蹄本身就硬，虽然前期冲过凉水，但光压3分钟能保证内部软烂吗？会不会咬起来还有筋膜嚼不动？我觉得至少得压10-15分钟才稳妥，儿菜这种易熟的菜确实后放比较好，不然都炖烂了，但时间上楼主是不是太追求速度了？