炖盅汤和煲汤有啥区别？

简单总结一下，炖盅汤和煲汤最根本的区别就在于容器和路径。炖盅汤是先把材料装进盅里，然后隔水蒸炖出来的，强调一个“隔”字；煲汤则是直接放进瓦锅或者汤锅里，加水直接煲出来的，强调一个“直”字。一个是间接加热保持原汁，一个是直接加热浓缩风味。