用高压锅煮生牛杂需要压几分钟
吃只柠檬 如果使用高压锅来煮牛杂，时间会大大缩短。一般来说，高压锅煮牛杂总共需要40分钟左右。具体操作是先放上锅煮，等到高压锅上汽后，改成小火慢炖20分钟，然后关火，不要立刻开盖，让它在锅里再闷10分钟，这样起锅后的牛杂口感最好。
吃只柠檬 评论 (2)
牛杂这种食材确实难搞，老的话塞牙，嫩了又怕有异味。高压锅是神器，但关键还是那个“闷”的过程，让余温把纤维彻底软化。不过不同部位的牛杂厚度不一样，建议第一次少压点试试，毕竟每个锅的密封性也不一样，安全第一。
这个方法挺靠谱的！不过我每次做都会多加点香料，像八角、桂皮、陈皮这些，去腥增香效果更好。另外，牛杂本身有些部位比较难熟，比如牛肚和牛肠，建议切小块一点，或者提前焯水，这样压20分钟就差不多能入味了。