如果使用高压锅来煮牛杂，时间会大大缩短。一般来说，高压锅煮牛杂总共需要40分钟左右。具体操作是先放上锅煮，等到高压锅上汽后，改成小火慢炖20分钟，然后关火，不要立刻开盖，让它在锅里再闷10分钟，这样起锅后的牛杂口感最好。
用高压锅煮生牛杂需要压几分钟
关于生牛杂用高压锅压多久的问题，其实取决于你个人对口感的偏好。如果你喜欢吃稍微软糯一点的，建议在开锅之后转小火再压25到30分钟左右；如果你更喜欢保留一些嚼劲，硬一点口感的话，时间可以适当缩短，这样煮出来的味道更合你的心意。
很多人问牛杂要压多久才熟，具体要看你用的什么锅具。如果是用普通的砂锅来煮，那时间就需要比较长，通常是水烧开后，用紫砂锅或者砂锅小火慢炖2到3个小时，这样才能把牛杂彻底煮烂。如果不赶时间，炖好后放到第二天再加热一下，风味会更好。