隔水炖锅有哪些好处和坏处？

虽然优点很多，但隔水炖时间确实比较长，不是所有食材都适合用这种方式。比如一些需要快速烹饪的蔬菜就不合适，它更适合用来炖汤或者处理一些需要长时间慢炖的滋补食材。