隔水炖锅炖汤时需要盖盖子吗

隔水炖和蒸的烹饪原理基本是一样的,区别仅在于容器不同。蒸是在蒸锅里直接操作,而隔水炖需要另外准备一套容器。

评论 (1)

原来是这样,一直以为隔水炖有什么特殊密封要求,原来是原理跟蒸差不多。