隔水炖应该使用什么器皿？

现在市面上常见的隔水炖工具有陶瓷电炖锅和紫砂电炖锅两种。陶瓷内胆的炖锅导热快且均匀，表面光滑不易残留味道，清洗起来特别方便，还能耐高温和酸碱腐蚀。