隔水炖燕窝内胆使用时需要盖盖子吗

隔水炖燕窝的时候，内胆是必须要盖上盖子的。这么做主要是为了防止外锅炖煮时产生的大量水汽滴落到内胆里面，从而导致燕窝里的水量突然增加，甚至溢出容器，影响最终的成品状态。