如果你没有专用的炖盅，也可以找一个容量大于350cc的杯子或碗作为内胆，直接放入电饭锅或镬中进行隔水炖或蒸。一般以隔水炖煮至外锅水沸腾开始计算时间，蒸30分钟即可食用。这种方法简单方便，也能保证燕窝的口感和营养。
隔水炖燕窝内胆使用时需要盖盖子吗
关于隔水炖的原理，其实是为了精准控制水温在100度左右，避免温度过高导致燕窝过快溶化。因为燕窝主要成分是水溶性蛋白质，当温度达到80度左右时，它就会开始变软并逐渐溶于水。所以，如果要吃到有嚼劲、有口感的燕窝，就必须严格注意炖煮的方法，盖好盖子是其中重要的一环。
隔水炖燕窝的时候，内胆是必须要盖上盖子的。这么做主要是为了防止外锅炖煮时产生的大量水汽滴落到内胆里面，从而导致燕窝里的水量突然增加，甚至溢出容器，影响最终的成品状态。
盖上盖子还有一个关键作用，那就是控制成熟速度和保留营养。盖盖能让燕窝在相对密闭的环境中受热，使细胞保持活力，从而更好地锁住营养成分。这样炖出来的燕窝不仅口感好，我们也能从中摄取到更多的营养价值，对身体更有益处。
其实在燕窝原产地，人们几百年来都是使用各种可以隔水炖的器皿，比如普通的杯、碗等来炖煮燕窝，并不一定非要专用的炖盅。外锅可以用锅子、电饭煲或者镬具，只要能够隔水炖煮并且盖上盖子即可。现代的电炖锅通常分为两种，一种不需要放炖盅，另一种则需要，使用时需注意区别。
对于现代电炖锅，如果是不需要放炖盅的类型，要注意是否有大、中、小三个档位调节，并控制好滚动的时间。切记燕窝不能用高压锅直接煮，因为它是溶于水的蛋白质，炖煮时间过长就会化成水，失去原本的形态和口感。