隔水炖能用来做饭吗？小熊隔水炖盅好用吗？

其实“隔水炖”的核心在于恒温慢煮，砂锅导热慢但保温好，只要不是那种极厚的老式砂锅，完全可以用。不过要提醒一下，隔水炖毕竟温度只有100度左右，想用它做红烧肉这种需要美拉德反应的菜就不太现实了，它更适合炖汤或者燕窝这类讲究原汁原味的食材，健康是肯定的，但别指望它能替代爆炒带来的锅气。

砂锅隔水炖确实比油炸健康多了，但是太薄的砂锅容易裂啊，我之前就碎过一个，心疼死了

薄砂锅隔水炖确实可以，我家老一辈就是这么用的，小火慢煨出来的汤特别醇，比高压锅压的口感好多了。就是得注意别急火猛烧，容易裂。小熊那个炖盅颜值高，内胆厚实的话应该耐用，炖燕窝银耳这类精细玩意儿挺合适的。

其实主要看砂锅厚度，薄的确实能行，但要注意火候，别炸了就行。至于小熊，用久了密封性下降，还是老牌子靠谱。