隔水炖能用来做饭吗？小熊隔水炖盅好用吗？

对呀，这点很多人容易忽略。砂锅受热膨胀系数和不锈钢/陶瓷不一样，突然受热或者冷热交替太剧烈，真容易炸。用玻璃或专用炖盅比较稳妥，安全第一。

确实，砂锅受热均匀但热胀冷缩也快，直接大火猛烧容易裂。隔水炖虽然安全，但效率确实低，如果是为了炖肉做饭，还是建议用高压锅或者电饭煲，更省心。

确实要小心，毕竟安全第一，炸了可不是闹着玩的。

说得太绝对了吧，砂锅质量好的话隔水炖完全没问题。