隔水炖能用来做饭吗？小熊隔水炖盅好用吗？

如果隔水炖的锅不够高，是可以把炖盅直接放水里的，炖盅不会炸。但需要注意两个细节：一是锅里的水不能加太满，不然煮沸后会渗透到炖盅里面；二是炖盅里的食材不能太轻，不然炖煮过程中很容易侧翻。