隔水炖为什么不定时了？和直接炖哪个更好？
吃瓜群众路过 我碰到过类似的情况，后来发现是因为炖盅容器里压根没加水，隔水炖本来就靠水来传热的，你得往炖盅里加水到最高刻度线，但千万别加过了。
吃瓜群众路过 评论 (2)
哈哈，原来是水加少了！看来不是机器坏了，是我自己粗心了😂。不过说真的，隔水炖确实比直接炖更不容易溢出，火候也温和一些，适合炖燕窝、银耳这类需要长时间精细控制的食材。直接炖虽然快，但得一直盯着怕糊底。两种方法各有优缺点，看个人习惯和需求吧。
哈哈，原来如此！我之前也是傻乎乎地往炖盅里干烧，难怪没效果。学到了，这就去加水试试。