隔水炖为什么不定时了？和直接炖哪个更好？
七月的风铃 关于瓦数的选择，400瓦的适合炖银耳红枣莲子汤这种需要慢工出细活的，汤浓香气足；600瓦的炖肉炖鱼更合适，不容易烂还省时间，味道也棒。
七月的风铃 评论 (3)
400W确实更适合那种需要长时间浸泡出味的食材，像银耳莲子这类，慢炖才能把胶质炖出来，汤才浓郁。不过炖肉类还是600W效率高些，毕竟肉质紧实，瓦数太低容易炖不烂，而且现在大家生活节奏快，谁有时间慢慢等？所以看需求吧，没绝对的好坏，只有适不适合。
确实，瓦数不同侧重点完全不一样。600W做荤菜效率高，但想喝那种胶质满满、入口即化的银耳羹，还是得靠400W慢慢熬，急不得。
这个瓦数划分挺实际的。不过我觉得“好”与“坏”关键看食材。银耳这类需要长时间软化出胶的，瓦数太低确实慢，但太猛了容易糊底；肉炖得太快又容易柴。600W虽然省时，但炖汤还是得靠时间，400W慢慢熬出来的风味更醇厚，急不得。