隔水炖羊肉汤的普通锅做法与效果如何？
阿宝儿 关于普通锅做隔水炖的效果如何：其实用普通锅来做隔水炖也是很好的选择。以前没有专用隔水炖锅的时候，大家不都是用普通锅加一层篦子，把要炖的东西放在盆或者碗里来炖吗。用普通锅隔水炖出来的味道应该是差不多的，不过普通的锅确实没有砂锅或者专用炖锅的密封性、耐热保温性那么好，所以在保温效果上可能会稍差一些。
阿宝儿 评论 (3)
哈哈，说得对，以前条件有限不都这么干嘛。不过说实话，普通锅确实没砂锅那种聚热保温的效果，炖出来的汤鲜味还是差一丢丢，但胜在方便省事，平时随便弄弄够用了。
以前家里条件有限，不都是这么搞的嘛。用深锅垫个架子放碗，一样炖得烂乎，味道差别真没那么大。主要看火候，普通锅散热快点，多顾着添点水就行，没必要非得追求专用器具。
确实，以前家里没专用锅的时候，我就这么干过。其实味道差别真没那么大，关键看火候。就是普通铁锅散热快，得勤看着点别干烧，而且炖出来容易浑汤，不像砂锅那么清亮。不过胜在方便，随手就能做，只要耐心够，照样能炖出好汤，没必要非要追求设备，手艺到了啥锅都能用。