做红烧排骨应该用普通锅还是高压锅？

用铁锅烧红烧排骨要注意火候变化，先大火炒香调料和排骨，加热水后转大火煮开，再调小火慢炖。排骨出锅前记得大火收汁，汤汁浓稠才够味。