做红烧排骨应该用普通锅还是高压锅？

高压锅和普通锅的区别主要在时间，高压锅效率高但风味稍逊。如果追求极致口感可以铁锅慢炖，赶时间就高压锅，但无论用哪种锅，焯水去腥的步骤不能省。