红烧排骨最正宗的做法是什么？

准备排骨1000克、冰糖、姜、八角、料酒。排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。锅中放油，小火炒冰糖至融化冒黄泡，倒入排骨翻炒裹上糖色，加姜片、酱油、热水、盐和八角，大火烧开转小火炖一小时即可。