准备排骨1000克、冰糖、姜、八角、料酒。排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。锅中放油，小火炒冰糖至融化冒黄泡，倒入排骨翻炒裹上糖色，加姜片、酱油、热水、盐和八角，大火烧开转小火炖一小时即可。
红烧排骨最正宗的做法是什么？
主料排骨500克，需泡血水。煎排骨时调酱汁：生抽提鲜、白糖上色、冰糖增味。煎好后加调料和水炖煮，收汁加盐调味，简单步骤做出家常红烧排骨。
排骨430克配葱白、香叶、八角等。焯水后炒糖色，加酱油、香料和开水炖40分钟。另可用腐乳汁600克排骨煎香后加调料焖煮，收汁撒葱花，两种方法皆能做出正宗红烧排骨。
准备排骨578克，香菜、大葱、生姜等。冷水浸泡排骨去血水，料酒腌制后焯水。热油爆香姜蒜，炒排骨加糖色、老抽和腐乳，加热水炖40分钟收汁，撒香菜提味。
材料包括排骨950克、冰糖52克、姜12克、八角12克。先将排骨焯水沥干，热锅化冰糖至焦黄，倒入排骨和姜片翻炒。加酱油、水、盐和八角，大火煮沸后换小火炖煮，最后收汁盛盘。
主料排骨500克，辅料有酱油200克、葱姜、大料等。排骨切块洗净后用酱油和水淀粉拌匀，油炸至金黄。再放入锅中加调料和水，大火烧开转微火焖至肉烂即可。
材料用猪排骨600克、腐乳汁两大勺。排骨煎至微黄后留底油炒香葱姜蒜，加腐乳汁、料酒、生抽和冰糖烧开。放入排骨焖40分钟至酥软，大火收汁即可，腐乳风味独特。
焯水排骨需冷水下锅，撇沫后冰水激冷。材料含荔浦芋头、陈皮。排骨与姜片炖煮后加陈皮，高压锅出气即成，此法炖排骨软烂鲜香，芋头吸汁更美味。
原料肋排500克，需焯水去腥。姜片葱段炖煮后，排骨煎至微焦，加冰糖炒融，倒老抽生抽收汁。撒葱花装饰，色泽红亮，肉质酥软，传统砂锅炖法更入味。
材料猪排500克，冬笋小青菜适量。排骨焯水后炒糖色上色，加调料包炖煮，中途加盐，最后收汁配冬笋。用纱布包香料使味道纯净，适合喜欢传统口味的人。