红烧排骨最正宗的做法是什么？

准备排骨578克，香菜、大葱、生姜等。冷水浸泡排骨去血水，料酒腌制后焯水。热油爆香姜蒜，炒排骨加糖色、老抽和腐乳，加热水炖40分钟收汁，撒香菜提味。