火锅涮五花肉前该怎么处理？

焯完水后的五花肉，千万别急着吃，要把它泡在冷水里。这样处理过的肉质会变得特别脆爽，吃起来才带劲。

切好肉片后别直接下锅，得先进行焯水处理。这一步很关键，能在短时间内把肉里的腥味和血水泡出来，让肉吃起来更干净。

五花肉一定要切成那种薄薄的小片，这样在火锅里才容易熟，而且更不容易散开，口感也会更好一些。