鸡和什么一起炖好吃？电炖锅能做哪些美食？
北岛未眠时 除了黄焖鸡，松菇粉皮炖小鸡也是一道非常美味的炖菜。这道菜汤汁浓郁，五味俱全，香味十足。制作时要先把干松菇用温水泡发，粉皮也要提前泡软。土鸡剁块后焯水去腥，然后热油爆香花椒八角等香料，放入鸡块翻炒，加生抽老抽料酒和白糖调味。倒入开水没过鸡块，大火烧开后转中火炖半小时，加入松菇再炖十分钟，最后放入粉皮煮至沸腾。这样炖出来的小鸡松软可口，粉皮吸饱了汤汁特别入味。
北岛未眠时 评论 (3)
松菇粉皮炖小鸡确实经典，不过我觉得如果加一点干辣椒和姜片去腥增香会更绝。电炖锅其实不太适合做这种需要先爆炒的硬菜，因为没法产生美拉德反应，香味会差一截。电炖锅更适合做银耳莲子羹、排骨汤或者小米粥这类不需要剧烈翻炒、追求原汁原味的食物，主打一个省心。
这做法看着确实香，松菇和粉皮确实是绝配，吸满鸡汤一绝。不过电炖锅做这道菜可能不太合适吧？电炖锅火候太软，炒不出那个爆香的镬气，鸡块也不容易上色。电炖锅还是老老实实炖汤或者煮粥比较靠谱，想做出这种浓郁口味还得靠砂锅或者铸铁锅慢慢煨。
松茸炖鸡确实绝配，那个汤鲜掉眉毛！不过电炖锅一般功率小，像这种做法可能需要延长炖煮时间，或者最后开盖收汁一下，不然粉皮容易糊底或者太烂。