腊猪蹄炖腊肉怎么做好吃？

炒香小料后，加入鲊辣椒继续翻炒，释放出辣椒的香气。此时加入老抽和糖进行调味，因为鲊辣椒本身比较咸，所以盐的用量要适当减少，避免过咸。这一步决定了底味的层次感。