最后将炒好的香料汤汁倒入电压力锅中，加水没过所有食材。盖上锅盖，选择蹄筋程序进行烹饪。等到程序结束，阀门落下后开锅，撒上一把翠绿的葱花点缀，一道香气扑鼻的腊猪蹄炖腊肉就大功告成了。
腊猪蹄炖腊肉怎么做好吃？
准备辅料是提味的关键，需要准备葱姜蒜以及泡姜。将它们全部切碎备用，另外还要准备好鲊辣椒。鲊辣椒是这道菜的灵魂，能提供独特的发酵香味和色泽，让整道菜风味十足。
开始组装食材，将焯好水的猪手、腊肉块以及泡好的芸豆一起放入电压力锅中。接着另起一个炒锅，倒入菜油并加少许猪油混合，油热后放入之前切碎的小料爆香，直到闻到浓郁的香味。
首先处理主食材，将猪手彻底清洗干净，放入锅中加入葱姜和料酒进行焯水去腥，焯好后用开水再次冲洗干净备用。接着把腊肉切成大块，同样放入锅中焯水去除多余的盐分和杂质，这一步能让口感更佳。
处理豆类也很讲究，芸豆需要提前泡发并清洗干净。虽然用电压力煲可以直接煮干豆子，但建议还是泡一下，这样煮出来的豆子味道更温和适口，能有效去除豆子特有的豆腥味，吃起来更舒服。
炒香小料后，加入鲊辣椒继续翻炒，释放出辣椒的香气。此时加入老抽和糖进行调味，因为鲊辣椒本身比较咸，所以盐的用量要适当减少，避免过咸。这一步决定了底味的层次感。