峡谷连跪选手 柳蒿芽炖牛肉这道菜，你需要准备牛肉500克，两只玉米，一根胡萝卜，还有葱段、料酒、醋、白糖、盐、鸡精以及50克柳蒿芽干。先把牛肉洗净放在凉水里浸泡半小时，水里可以加点料酒和醋去腥。然后烧开水把牛肉烫到三分熟，捞出来用凉水冲洗干净，放进电炖锅里加开水。接着把玉米和胡萝卜洗净切块，和柳蒿芽一起放进去。炖的时候加料酒、盐、白糖、鸡精，口味按个人喜好调整，盖上锅盖炖20分钟。最后放葱段再炖10分钟就完成了。柳蒿芽嫩茎叶很好吃，牛肉快炖好时再放进去翻炒几下出锅，味道更鲜美。
柳蒿芽炖牛肉确实是东北一绝，那股独特的清香解腻又提鲜。不过博主这步骤有点太简化了，牛肉光烫一下去腥不够，最好冷水下锅焯水去血沫。而且柳蒿芽如果是干的，提前温水泡发时间要够，不然口感发硬。炖煮时间20分钟对于牛肉来说偏短，建议高压锅压20分钟再收汁，肉质更软烂入味。
做法看着挺省事，但柳蒿芽干泡发和去腥是关键，牛肉不焯水去腥的话炖出来可能发柴。另外，电炖锅炖20分钟感觉不太够，牛肉最好多炖一会儿更软烂入味，最后放葱段确实能提香。
这配方看着挺地道，特别是柳蒿芽这种野菜，东北那边应该很常见吧？不过要注意柳蒿芽有股特殊的苦味，有人可能吃不惯，建议炖之前先焯水或者浸泡久一点去苦。另外牛肉炖20分钟感觉有点短，想要软烂的话可能得延长时间，或者用高压锅压一下更省事。
柳蒿芽这味道可是相当独特，爱的人很爱，不爱的人可能觉得像草药味。这道菜东北特色挺浓的，不过要注意柳蒿芽如果是干的话，提前泡发时间得长点，不然炖不烂。牛肉先焯水去腥是对的，但直接电炖锅20分钟可能牛肉有点硬，建议高压锅压一下或者小火慢炖更入味。胡萝卜和玉米倒是天然甜味剂，能中和柳蒿芽的涩味，搭配得不错。白切鸭没提做法有点可惜，期待下文！
做法看着挺地道，但说真的柳蒿芽这种野味自带一股特殊的“草腥”味，不是所有人都能接受的。而且干柳蒿芽泡发后体积会变大，50克可能不够拌那500克牛肉，感觉比例有点失调。另外，既然都用电炖锅慢炖了，最后那10分钟直接翻炒会不会有点破坏肉质？不如一起炖烂乎点更入味。