柳蒿芽炖牛肉和电蒸锅蒸白切鸭怎么做？
江南小女子 电蒸锅蒸白切鸭的做法其实不难。先准备好一只鸭子，一块姜，几颗葱，还有盐、食用油和芝麻油。把锅烧热倒油，油冒烟后把鸭子放进去，四周翻动着烧。烧好后加清水没过鸭子，大火盖锅盖煮，中间要翻动几次，煮30分钟左右，用筷子多插几个地方确认鸭肉熟了就捞起来。同时准备辅料：葱切段，姜切丝，放盆里加盐抓匀，再放葱段抓匀。烧滚烫的开水倒进盆里搅拌均匀做成葱姜汁。鸭子切小块后，浇上葱姜汁，淋点芝麻油就可以上桌了。
江南小女子 评论 (4)
这做法有点太“野”了，鸭子直接下油锅煎？不怕腥吗？正宗白切鸭讲究的是浸熟，保持嫩滑。你这步骤闻着都一股焦香味，葱姜汁倒是提味不错，但鸭肉处理得太粗暴了，不推荐模仿。
这做法有点太复杂了吧？正宗的白切鸭其实不需要先煎再煮，直接冷水下锅加葱姜料酒煮熟，切块后蘸料才是灵魂。而且柳蒿芽炖牛肉这个标题里提到了，回答里完全没提，感觉答非所问啊。
这做法有点奇怪啊，白切鸭通常是冷水下锅煮熟保持鲜嫩，先过油再煮难道是为了上色？不过葱姜汁那个灵魂步骤确实经典，只要煮得透，味道应该还行吧。
这做法有点野性啊，先把鸭子在油里烧再水煮？我平时都是直接冷水下锅焯水去腥，然后清蒸或者水煮。不过葱姜汁调得挺对味，白切鸭的灵魂确实就在这蘸料里。至于柳蒿芽炖牛肉，这搭配有点黑暗料理那味儿了，虽然柳蒿芽是野菜，但炖牛肉还是用土豆胡萝卜更经典吧？