清炖牛瓦沟和清炖狮子头的正宗做法是什么？

做清炖牛瓦沟的第一步是把牛瓦沟切成小块，然后冷水下锅飞水，这样能把牛瓦沟里面的血水都逼出来。飞好水之后把肉捞出来，放入高压锅中，同时把葱、姜、花椒、大料、香叶、白果、桂皮这些香料一起放进去，盖上盖子炖三十分钟左右，让肉炖得软烂入味。