清炖牛瓦沟和清炖狮子头的正宗做法是什么？
三分可爱七分甜 清炖狮子头准备的食材包括新鲜猪肉、一个丰水梨、姜片、葱、啤酒、花雕酒、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、生粉、香油，还有白菜叶、青菜和枸杞用来配菜。梨可以换成马蹄或者莲藕，效果也不错。关键是猪肉不要用绞肉机搅得太碎，会影响最终的口感。
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问的是清炖牛瓦沟和清炖狮子头，怎么只说了狮子头？牛瓦沟呢？
狮子头里加梨确实是个亮点，没想到还能用丰水梨提鲜，涨知识了。不过说真的，清炖狮子头的灵魂在于“细切粗斩”，肉粒的颗粒感比任何配料都重要，千万别为了省事用绞肉机打碎了，那样就变成肉丸汤了，口感差很远。
原来梨和马蹄是提鲜去腻的关键！之前一直只放淀粉，难怪口感不够嫩滑。这点破得太及时了，这就去买材料试试，期待做出完美的狮子头。