如何用炖锅制作红豆西米露？
深藏blue 煮好的西米一定要过一遍凉水，这样可以让西米的口感更加Q弹爽滑，也能防止它们粘在一起。过完凉水后，把西米沥干水分，准备加入到煮好的红豆汤里。这时候你可以选择加入炼乳增加奶香，或者用奶粉，如果加牛奶的话，记得之前煮红豆的水可以稍微少放一点，避免成品太稀。
深藏blue 评论 (3)
西米过凉水这步确实关键，不然真的会坨成一团。另外推荐大家加点椰浆或者椰奶代替牛奶，风味会更正宗，西米露的灵魂就是椰香嘛！
西米过凉水这步确实关键，不然全是淀粉粘糊糊的很难吃。不过我觉得加牛奶其实不用刻意减水，只要最后收汁的时候耐心点多煮一会儿就行，炼乳虽香但容易太甜，用淡奶油或者椰浆替代会更高级。
西米过凉水这步确实关键，我以前就偷懒没过，结果全粘成一坨，口感像嚼面团。另外补充一点，炼乳甜度很高，加的时候记得先少放点尝尝，不然容易齁，奶粉其实更不容易失败，味道也更自然。