红豆煮好后，就可以开始调味了。这时候加入黄糖块是最经典的搭配，当然如果你不喜欢黄糖的味道，也可以换成白糖或者砂糖，根据个人口味来调整甜度。糖要趁热加入，这样更容易融化，让每一颗红豆都裹上甜味，为后续的混合打好基础。
如何用炖锅制作红豆西米露？
与此同时，你可以开始煮西米。等水烧开后，把西米倒进去，煮的时候要注意观察，煮到西米中间还剩一点点白芯的时候就可以关火了。这时候不要急着捞出，而是盖上盖子焖十分钟，利用余温让西米完全变透明。如果焖完后还有不透明的部分，可以再煮3分钟接着焖，直到全部晶莹剔透。
煮好的西米一定要过一遍凉水，这样可以让西米的口感更加Q弹爽滑，也能防止它们粘在一起。过完凉水后，把西米沥干水分，准备加入到煮好的红豆汤里。这时候你可以选择加入炼乳增加奶香，或者用奶粉，如果加牛奶的话，记得之前煮红豆的水可以稍微少放一点，避免成品太稀。
接下来处理红豆，把泡好的红豆加水倒进电炖锅或者电饭锅里，直接按煮饭键开始煮。煮好之后不要马上开盖，让它焖一会儿，这样红豆会更软糯。如果你觉得软硬度还不够理想，可以再加煮一次，直到达到自己喜欢的口感为止，这一步很关键，决定了成品的质地。
另一种做法是先处理西米，水开后下西米不停搅动，煮8分钟左右中间有小白心就捞出过冷水备用。然后另起砂锅烧水，水开后放入红豆，大火煮开转小火慢炖，直到红豆完全熟透没有硬心。最后把备好的西米倒进去搅拌，放入老冰糖煮化，最后倒入牛奶煮开关火，晾凉后放冰箱冷藏，口感更佳。
红豆西米露的做法其实挺简单的，首先要把红豆提前浸泡，建议泡3个小时左右。如果是夏天天气热，泡久了容易发酵产生异味，这时候最好把碗放进冰箱冷藏。记得用大点的碗和足够的水，水太少红豆很难泡开，泡的过程中记得偶尔换换水，这样处理后的红豆煮出来口感更好。