从节能角度分析，用电压力锅还是铝压力锅主要看散热系数和能源类型。如果把一公斤水烧开，花费的热量理论上是一样的。电压力锅的优势在于保温性能，烧开后能保持温度，减少再次加热的能量。但电力多为火力发电，上游有污染，且存在转换效率损失。相比之下，燃气是一次能源，直接从地下开采，无化学污染，效率损失小，费用相对较低，但会有废气产生。所以节能不仅看锅具，还要考虑能源来源和效率。
如何用电压力锅制作鸡块炖土豆和煮红豆？
用电压力锅完全可以煮红豆，而且非常方便。现在的电压力锅功能很多，中等价位的基本能满足家用需求。它有专门的“豆类”功能，煮绿豆、红豆等豆类时，不需要像普通锅那样提前泡发，直接和水放进去，选择相应档位，等一会儿就能喝粥了。不过要注意，用电压力锅煮出来的豆子会比较烂，粥体很稠，适合喜欢软糯口感的人。
另一种做法是把鸡块切成3公分左右小块，焯水2分钟捞出沥干。土豆去皮切成滚刀块。炒锅里放油，下花椒、大料、葱段和姜片炒出香味，然后加入焯好的鸡块翻炒均匀。将炒好的鸡块倒入高压锅，加入土豆块，注入开水至没过食材。盖好锅盖，上气后煮15分钟，等锅自动卸压就能吃了。这种方法比较快捷，适合喜欢简单操作的人。
关于电压力锅炖土豆的水量，一般建议放1/3到3/4的水。因为电压力锅密封性好，水汽流失少，所以比平时用普通锅要少放水。通常放一碗水左右就够了。厂家在设计时会在锅内标注水位线，使用时必须保证水位在上限和下限之间，这样既能防止水烧干，又能保证沸腾时不堵塞限压阀，确保正常使用。
除了煮粥，电压力锅还能做很多美食。比如煮米饭，比电饭煲做的更好吃，还可以选择口感，米水比例合适即可。煮汤也很方便，排骨、玉米、冬瓜等随意搭配，肉类记得先焯水去浮沫。进阶功能里还能做蛋糕，只需鸡蛋、牛奶、面粉、糖和泡打粉，不需要烤箱也能做出不错的蛋糕，虽然不如烤箱做的正宗，但能满足解馋需求。
还有一种比较讲究做法，先焯水去血水洗净鸡块。炒勺热油加糖，融化后放入鸡块翻炒上色，再加入生抽、料酒、葱姜、花椒和大料。把这些食材全部倒入电压力锅，加入适量清水，放入切好的土豆块和适量的盐。设定炖肉程序，按正常时间运行即可。时间到了排气后就可以出锅，这种方法做出来的味道更浓郁，糖色能让鸡肉色泽更好看。
用电压力锅做鸡块炖土豆其实挺简单的。准备两个土豆、300克鸡块，还有生姜、花椒、料酒和葱段。先把鸡块焯水，加点料酒、葱段和花椒去腥，洗掉浮沫备用。锅里热油炒香葱姜，放入鸡块煸炒，加生抽、盐和鸡精调味，炒至上色后加适量清水烧开。接着把汤料倒进电压力锅，炖15分钟。泄压后放入土豆块，加盐再炖5分钟，出锅前撒点葱花或香菜即可。