如何用炖锅制作红豆西米露？
ঞ熬夜小冠军ঞ 接下来处理红豆，把泡好的红豆加水倒进电炖锅或者电饭锅里，直接按煮饭键开始煮。煮好之后不要马上开盖，让它焖一会儿，这样红豆会更软糯。如果你觉得软硬度还不够理想，可以再加煮一次，直到达到自己喜欢的口感为止，这一步很关键，决定了成品的质地。
ঞ熬夜小冠军ঞ 评论 (4)
红豆焖这一步确实是灵魂，很多新手就是急着开盖，结果红豆还是硬的，西米露整体口感就隔了一层。
确实，焖这一小会儿是灵魂，很多新手就是急着想开盖，结果红豆夹生或者硬芯。不过我觉得还可以进阶一下，水稍微多放点，煮完趁热加冰糖，利用余温融化，味道渗入得更好。
其实红豆光煮好还不够，关键在后半段。等红豆焖软后，一定要把煮红豆的那锅糖水沥出来一部分留着，剩下的红豆再拌入西米和椰奶。很多人直接倒在一起煮，结果西米糊了，红豆也不入味。另外，西米单独煮好后过一遍冰水，口感会Q弹很多，这是灵魂步骤！
这个方法确实简单，但我有个小建议：电炖锅虽然省事，但容易糊底，记得多搅动几下。另外，煮红豆的水别倒掉，那个红豆汤很香，可以用来煮西米，味道更浓郁！