如何用苏泊尔电炖锅红烧排骨

油炸排骨确实能更快上色和去腥，但这样做其实失去了电炖锅“免看管”的最大优势，还得站在灶台前盯着油锅，万一溅油挺危险的。而且排骨经过高温油炸，肉质容易变柴，后续炖煮很难达到那种入口即化的软烂感。不如直接焯水后，加足水和调料进电炖锅，虽然时间长点（大概2-3小时），但肉质更鲜嫩，而且真的可以完全不用管，特别适合上班族。另外，汤汁稍微多放点是对的，毕竟电炖锅蒸发相对少，但别太多，否则最后味道太淡。

这个做法确实能省不少时间，不过有个小细节要注意：油炸后的排骨沥油要彻底，不然放进电炖锅炖的时候汤汁容易发腻，口感也会受影响。另外，如果直接用炒好的汤汁炖，建议最后收汁阶段打开锅盖或者用大一点的容器，不然水汽排不出去，排骨颜色没那么红亮。

直接炸排骨确实能省不少时间，但油炸毕竟有点麻烦还容易溅油。其实苏泊尔电炖锅最大的优势就是“免看管”，直接把焯过水的排骨、调料和水放进去定个时，哪怕炖得久一点肉也更软烂入味，不用急着出锅才炸一下，原汁原味更好。