接下来起锅烧油，放入冰糖，用小火慢慢加热直到冰糖完全融化变成琥珀色的糖色。这时候倒入焯好水的排骨，快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色，这一步很关键。
如何用苏泊尔电炖锅红烧排骨
把裹好糖色的排骨转移到苏泊尔电压力锅内胆中。先在底部铺上葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶和桂皮这些香料，再把排骨倒进去，让香料和排骨充分融合。
红烧排骨用苏泊尔电炖锅做其实挺方便的，为了节省时间，建议先把排骨用油炸一下再炖。你可以先在炒菜锅里把红烧汤汁烧开，汤汁稍微多放点，然后倒入电炖锅继续炖，这样速度会快很多。
等待30分钟炖煮结束后，让电炖锅自然完全降压。打开锅盖后，如果汤汁还比较多，可以开启【收汁提味】功能，继续煮15分钟，让汤汁变得浓稠包裹排骨。
最后关火出锅，撒上适量的熟白芝麻增香提色，一道色泽红亮、软烂入味的红烧排骨就做好了。整个过程虽然步骤多，但电炖锅自动控火，很适合居家制作。
接着往锅里加入足够的热水，水量要刚好没过排骨。然后盖好锅盖，在控制面板上选择【肉/排骨】模式，设定【焖/炖】时间为30分钟，开始进行炖煮。
制作第一步是将排骨洗净，冷水下锅焯水。水烧开后继续煮2分钟左右，然后捞出排骨，用冷水冲洗掉表面的浮沫，这样能去除腥味，让肉质更干净。
准备食材时，需要500克排骨，还有葱3段、姜6片、蒜3瓣、花椒10粒、八角1颗、桂皮1块、香叶1片。调料方面需要老抽1汤匙、冰糖10颗、料酒1汤匙，最后出锅前撒点熟白芝麻点缀。