如何用苏泊尔电炖锅红烧排骨

这个方法虽然省事，但少了“炒糖色”和“高压焖煮”这两个关键环节，最后出来的味道恐怕会偏淡，不够入味。

这个方法听起来很稳，苏泊尔的电压力锅确实能很好地把肉炖烂。不过建议糖色炒好后先稍微放凉一点再倒入热锅中，或者先炒香香料再加排骨，这样香味更能激发出来。另外，电压力锅密封性好，收汁可能不如明火，最后可以开盖煮几分钟收一下汤汁，口感会更好。

这一步其实挺关键的，很多人忽略了香料打底的重要性。直接把排骨扔进去炖，味道容易浮在表面，不够入味。葱蒜姜花椒八角这一套铺底，能让香气从下往上渗透，肉质会更醇厚。建议排骨煎一下再放进去，那个美拉德反应的味道绝了。

这个顺序感觉有点反直觉诶。通常炖煮的时候，香料和排骨最好能一起炖更入味，先铺底再放肉，上面的肉可能吸不到那么多料汁吧？不过电压力锅密封性好，也许效果不错？另外建议加点冰糖或者酱油，不然只有香料味道会不会太单一？