星辰不及你闪亮 砂锅羊肉片的做法：主料羊肉1000g大料1包生姜1块，辅料油、盐、料酒3汤匙、鸡粉少许、清水适量、腐乳1块、香菜1根。羊肉洗净沥干水斩件，烧开一锅水放入姜片陈皮略煮，倒入羊肉焯一下水至羊皮卷缩，捞起放入盆中用清水冲洗干净，捞起羊肉沥干水。热锅放适量食用油加入姜片煸炒片刻，再倒入羊肉爆炒10分钟左右炒至羊肉香味渗出肉质紧实，调入料酒盐鸡粉翻炒均匀，加入没过羊肉表面的清水放入料包遮上锅盖大火煮至沸腾，再全部盛入电炖锅内通电慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃。
这做法有点繁琐啊，焯水还加陈皮？一般砂锅羊肉直接爆炒去腥就够了吧。而且2个半小时太久了，容易炖烂没口感，我家都是高压锅压20分钟再装砂锅热一下，方便多了。
看这步骤还挺详细的，不过感觉2小时30分是不是太久了？羊肉炖久了容易柴，口感会变老。另外腐乳作为蘸料是亮点，但我不太喜欢羊肉膻味重的，要是能加点白萝卜或者胡萝卜一起炖，既能去膻又能吸油，味道应该更平衡。
这做法看着挺讲究，先焯水去腥再爆炒，最后电炖锅慢炖，口感应该很软烂。不过我觉得腐乳和羊肉的搭配虽然经典，但可能不是所有人都能接受那个咸鲜味，有些人可能更偏好清炖原味或者加萝卜洋葱去腻。另外1000g肉炖2个半小时，时间有点长，要是用高压锅可能更快，不过为了追求极致软糯也可以接受。