制砂锅丸子时如何做到丸子煮好后浮而不沉？技术要点就是丸子馅一定要打上筋，肉馅放入大碗中沿着顺时针方向不停搅动，只能往一个方向搅动。2分钟后加入盐料酒继续沿着一个方向搅拌30秒，这时候放入淀粉面粉搅拌均匀。鸡蛋磕开放在手心里微微张开手指漏掉蛋清到装有肉馅的碗里，蛋黄留在掌心蛋黄千万不要放入肉馅中会有臭味，搅拌均匀即可。挤丸子的用力技巧是用左手挤右手出，手掌中握肉馅不宜过多以六个丸子大小即可。抓肉馅之前手心沾少量水挤丸子时更容易成功，肉馅握在手里拳头要握成圆锥状，这样肉馅不会漏掉挤出丸子更容易。小拇指无名指中指食指依次发力随着肉馅的上移大拇指和食指的根部围成个圆形，这个圆形就是丸子形状也是丸子大小的标准尺度，只要保持食指大拇指围成当然圆形每一次大小不变就会挤出均匀的丸子。丸子熟了会漂浮在水面只要飘上来就熟了，丸子熟了以后再放菜叶粉丝这些配菜，这些配菜煮个15秒左右就好了不宜过久不然会影响菜品美观和口感。
砂锅炖排骨虾和砂锅羊肉片怎么做？
砂锅羊肉片的做法：主料羊肉1000g大料1包生姜1块，辅料油、盐、料酒3汤匙、鸡粉少许、清水适量、腐乳1块、香菜1根。羊肉洗净沥干水斩件，烧开一锅水放入姜片陈皮略煮，倒入羊肉焯一下水至羊皮卷缩，捞起放入盆中用清水冲洗干净，捞起羊肉沥干水。热锅放适量食用油加入姜片煸炒片刻，再倒入羊肉爆炒10分钟左右炒至羊肉香味渗出肉质紧实，调入料酒盐鸡粉翻炒均匀，加入没过羊肉表面的清水放入料包遮上锅盖大火煮至沸腾，再全部盛入电炖锅内通电慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃。
做砂锅排骨虾要先处理排骨，排骨剁块洗净泡水30分钟去除血水腥味！然后排骨焯水洗净放高压锅、电饭煲或炖汤锅，加水放适量姜片、少许料酒、少许葱段，大火烧开小火慢炖40分钟左右，高压锅15分钟左右。等排骨炖烂以后加虾煮3分钟即可！口味重的可以调个味碟，葱蒜小米辣，香菜，几滴香油，一点点醋，也可以少放点花生酱或芝麻酱。
砂锅排骨虾粥的做法很家常。先准备配料，然后用水将排骨取出再次加水压入高压锅约20分钟。准备好砂锅洗好米倒入锅内，将压好的排骨和排骨汤一起倒入砂锅中不断搅拌防止生米粘锅。粥是用排骨汤做成的，新鲜、香甜、可口。煮10分钟左右依次加入姜丝和扇贝。大约五分钟后加入鲜虾，8分钟后继续搅拌并降低热量加盐调味，胡椒粉，芹菜，冬季蔬菜，你会出锅。
电砂锅鸡的做法：主料文昌鸡1只，辅料沙姜、蒜瓣、小洋葱、盐、生抽、老抽、料酒、花生油、胡椒粉适量。鸡洗净斩块加适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、花生油腌制三十分钟。沙姜、蒜瓣用刀拍，小洋葱切块。电砂锅放油烧热后放入电锅内翻炒出香味，把腌好的鸡放在上面盖上盖子大火十分钟以后打开盖子翻动一下，盖上再继续大火五分钟再翻动一下，转小火10分钟即可。